Panamá, Domingo de Julio de 1948 SUPLEMENTO DE EL OBRERO PLATOS VARIADOS DE ALTA COCINA Esso COTES DE PORC GRAND MERE, con media libra de mantequilla, u COTES DE PORC LA na cebolla, un apio y una sanahoMILANAISE Se muelen tres libras de carne ria, un vaso de vino blanco Corona de puerco y se liga con una cucha y un cucharón de caldo. Cuando es tan; se sazonan y se empanan; se Se cortan las costillas y se aplasrada de hierbas finas y un huevo tán blandas se sacan de la cacerola frien y se sirven acompañadas de crudo, por cada libra de carne; se con cuidado de que no se rompan una libra de macarrones a la itasazonan con sal y pimienta; se ha se colocan en la fuente en hilera cen bolas a razón de cuatro por li se acompañan con una libra de taliana. Sirvense con una taza aparbra; se aplastan luego dándoles la llarines cocidos o espaguetis saltea te de salsa de tomates.
forma de coteletas; se empanan y dos aparte, con media libra de se frien como sautes, en poca grasa mantequilla. Sirvase con una taza COTES DE PORC ROBERT dorándolas de ambos lados. Se ter. de paprika separada.
Se cortan las costillas, se sazominan de cocinar dejándolas un ranan y se pasan por harina; se salto en el horno. Se sirven acompañatean luego en media libra de man.
das de puré de papas. Para prepa COTES DE PORC LA tequilla y se sirven acompañadas rarlas de esa manera, para seis MEXICANE de tres libras de papas fritas picapersonas, se necesitan: cuatro li das. Se sirven con una taza aparte bras de papas, seis huevos, galleta Se ponen a bracear en una cade salsa Robert.
molida la necesaria y manteca la zuela con media libra de legumbres que se requiera. y bastantes tomates; cuando estén COTES DE PORC SOISSONNAISE tiernas se sacan de la cacerola y COTES DE POR HONGROISE se colocan en la fuente. Se guarne Se cortan y saltean como las an cen con una juliana de una libra deteriores. Al servirlas se acompa.
Se cortan y se sazonan las costi pimientos morrones.
fian con tres libras de habas tierllas; Se doran por ambos lados: Sirvense con la salsa aparte de nas rehogadas y media taza aparte luego se brasean en una cacerola la cazuela desgrasada.
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