148 Apuntes los marineros antiguos que las borrascas del mar, pues causaba grandes desastres entre ellos, que se alimentaban exclusivamente de conservas y no comian vegetales ni frutas frescas.
La Vitamina o antipelagrosa es la sustancia preventiva de la pelagra. Se la encuentra en la carne fresca, la leche, las hojas verdes, huevos, levadura de cerveza, zanahorias y en algunas mantecas. La pelagra se produce experimentalmente mediante un régimen exclusivo de harina de maíz descortezado, pobre en sales cálcicas y sódicas.
Conclusiones: Hemos visto el papel que desempeñan las grasas y los hidratos de carbono como alimentos combustibles productores de energía, y el de las proteínas como materiales de construcción y reconstrucción de tejidos.
Se han mencionado los minerales que necesitamos para formar los huesos y dientes y las vitaminas o factores que no producen energia pero transforman los principios alimenticios en sustancias asimilables.
Hemos visto que el cuerpo humano puede subsistir durante cierto tiempo sin hidratos de carbono y sin grasas, pero que no sobrevive si faltan agua, proteina, ciertas sales minerales y todas las vitaminas.
Podemos afirmar que el raquitismo, la enfermedad que causa tantos jorobados, cojos, deformes de toda clase, flacuchos, que prepara hombres físicamente inferiores y mujeres destinadas a morir durante el parto por deformidades de la pelvis, que hacen el parto difícil o imposible, es una afección que debe desaparecer. La madre, durante el embarazo y la lac