140 pin te Las vitaminas que se encuentran en las cáscaras de los cereales las arrojamos a los cerdos con el afrecho y nosotros nos contentamos con el almidón purísimo; los cerdos no son atacados de avitaminosis, mientras que nosotros sí. Es un pecado también, y muy grave, el privarse de las preciosas frutas en su forma natural, para consumirlas en forma de mixturas industriales cargadas de alcohol. Antiguamente se consumian en Costa Rica frutas baratísimas y en abundancia; los que no podían comprarlas las adquirían sin fatiga alguna, como en los dichosos siglos dorados, sin más trabajo que el de introducirse en un cafetal u otro plantio ajeno, alzar la mano y alcanzar el dulce y sazonado fruto. Hoy día no se consiguen frutas sino a muy altos precios porque las que no se exportan a Inglaterra o a Panamá, se convierten en lo que suelen llamar «vinos higiénicos nacionales. Las vitaminas se han clasificado atendiendo a los efectos producidos por su falta en los alimentos. Hasta ahora se han descubierto seis vitaminas que se designan con las seis primeras letras del alfabeto: A, B, C, D, y Las vitaminas A, y son solubles en las grasas (liposolubles. Las vitaminas B, y son solubles en el agua. hidrosolubles. Estudiaremos primeramente las vitaminas asociadas con las grasas, las A, y La Vitamina o Vitamina del Crecimiento, es un factor indispensable para el buen desarrollo del cuerpo, pues se ha demostrado que si falta en la alimentación se produce una disminución del peso y del crecimiento.
Algo muy curioso acerca de la vitamina A, es su relación con respecto a la incapacidad para ver de