Los costos que aparecen expuestos en el más de proporcionar una fuente rica de ener: cuadro anterior, dan la clave de la preferen gías, proporcionen igualmente buenas proteícia que nuestras clases populares manifiestan nas y minerales; en nuestro medio estos alipor el consumo de alimentos que contienen mentos son los más caros y su consumo reguuna gran proporción de hidrocarbonados. ya que éstos, debido a esa cualidad, constituyen lar queda restringido a las clases pudientes una fuente barata de allegar al organismo las que gozan de una renta elevada y de condicalorías necesarias para que no muera por ciones económicas de orden superior. En seinanición. Pero ya hemos dicho que el cuerpo guida damos dos tablas que nos ilustran sohumano necesita de otros elementos, que a bre esta cuestión: COMPOSICION de algunos de los artículos alimenticios más usuales. de ARTICULOS Gramos por 100 Calorías de agua de proteínas de hidrocarbona dos grada Calcio Hierro 87. 73. 70. 79. 64. 64. 17. 52. 74. 3. 13. 21. 18. 22. 14. 9. 16. 21. 4. 10. 7. 0. 12. 20. 62. 30. 2. 0. 242 063 011 015 011 009 001 012 015 0003 0020 0020 0004 0005 0001 0003 0012 0015 0010 ANIMALES Leche Huevos Carne de res, sin grasa.
Bacalao Salmón Pescado Tocino ahumado Costillas, con poca grasa carne negra Gallina carne blanca VEGETALES Cebada perla Maíz entero.
Harina de maíz Avena en grano Avena Arroz entero sin pulir Arroz pulido Centeno entero Tharina de centeno Trigo entero Harina 005 008 007 11. 10. 12. 6. 7. 11. 12. 10. 17 12. 13. 13. 18. 10. 9. 14. 16. 8. 7. 12. 6. 12. 10. 1. 4. 1. 8. 7. 1. 0. 1. 0. 2. 1. 77. 71. 73. 67. 66. 76. 79. 71. 78. 73. 75. 0. 024 004 003 015 007 018 008 00036 00079 00036 00139 00096 00058 00026 00105 00079 00140 00025 (1) Tomado del servicio que proporciona el Colegio del Estado de Iowa, de FOlletos sobre alimentos y nutrición, junio de 1930. Nota: El calcio necesario para un adulto en un régimen de 3, 000 calorías es de gramo. El calcio necesario para un niño de cualquier edad es de gramos por día.
El hierro necesario para un adulto en un régimen de 3, 000 calorías, es de 015 grs. por día.
por día.
GRADO de contenido de vitaminas de algunos de los artículos alimenticios más comunes. Tomado del Boletín 184 de la Estación Experimental Agrícola de Arkansas, de VIT MIN AS B Manzanas Plátanos Frijoles Pan blanco Col Zanahorias Aceite de hígado de bacalan Maíz blanco pobre росо desconocido dudoso bueno bueno regular regular huellas dudoso pobre росо rico росо bueno bueno huellas bueno rico muy rico regular huellas huellas huellas PÁGINA 32