238 REPERTORIO AMERICANO Alarcón y el testimonio de Gutiérrez Nájera Pero no vendrán esas noches para él, sino las sabrosas veladas en las que, a la luz de la lámpara verde, se relean esos cuentos en familia, regocijando a los viejos, despertando curiosidades y malicias en los mozos, haciendo reír a los abuelos y a los niños. No morirá tampoco la memoria del hombre honrado y bueno. Al literato le debemos horas deliciosas y en algunos de sus libros está escrito el verso de Manzoni: Che forse non morra. En las Obras de MI. Gutiérrez Nájera. Prosas (Artículos escogidos. México. 1910 rirá la memoria de ese delicado pintor de Miniaturas. Dijo él en verso: Noches vendrán cuya quietud grandiosa No turbaremos ya. noches de olvido!
Manuel Gutiérrez Nájera ALARCON (Pedro Antonio de. Cosas que fueron (1 Vol. El sombrero de tres picos (1 Vol. El capitán veneno (1 Vol. Editados en la COLECCIÓN DE ESCRITORES CASTELLANOS. Madrid. La Nochebuena del poeta así se llama uno de los artículos de es preciosa colección (1) me encantaba sobremanera. Aquel soñador, ido a Madrid en busca de fortuna y que dejó a los padres en el quieto villorrico; aquel que, tiritando, recorre las calles en noche de Navidad, y ve con envidia a los que tienen su hogar, su sopa de almendra, y en ruedo cantan villancicos o festejos bailan, me conmovía profundamente.
He releido el artículo y lo encuentro lindisimo. Esa Nochebuena y la de Larra, son las más buenas de la prosa española. Lo bello es eterno, y él (Alarcón) hizo muchas cosas bellas. Las cosas que fueron tienen cosas que son y serán primores siempre. El sombrero de tres picos, aun cuando lo que se use sea el sombrero de copa, gustará siempre a todos los enamorados del arte. Para mí (ahora que puedo apreciar a Alarcón con criterio menos malo que hace diez y ocho años. lo que de él vivirá son El sombrero de tres picos, El Capitán Veneno, varias de sus Novelas cortas y algunos de los artículos que coleccionó. Pero en este siglo de lujuriosa producción literaria, debe tenerse por dichoso el que pueda entrar a la inmortalidad con sólo exhibir estos tres billetitos color de rosa, que se llaman: El sombrero de tres picos, El Capitán Veneno, y Novelas cortas,. En cambio. qué lindísimos cuentos escribia Alarcón! La palabra castellana cuentos, no trasmite la idea que deseo trasmitir y que si expresa la del idioma francés: nouvelle: Porque cuento parece denotar algo pueril, la narración escrita para solaz del niño; y en la nouvelle cabe todo, desde el cuadrito de género. hasta el análisis psicológico.
Cultivala en Francia, con mucho acierto, Guy de Maupassant, siendo a la par, egregio novelista: nouvelliste et romancier. Alarcón es un Maupassant casto.
Volviendo a leer ese Sombrero de tres picos, reflexioné que había tenido razón la mamá de Rosa. Hay una intensa voluptuosidad en esas hojas, desde la escena de la merienda, de la parra, hasta la última. La seña Frasquita es muy rozagante, muy fresca, demasiado hermosota. Pero aunque la novelita exhale voluptuosidad, no es inmoral. Es apetitosa. Qué cuadrito más bien acabado. Qué figuras. Qué color. Qué sanas risotadas. Qué alegría. el Capitán Veneno. Esa es una obrita maestra! ese capitán de furibundo mal genio, y que anda a gatas para que un niño cabalgue en él, si le conocenos. Qué buen retrato. Cuán completo el parecido. qué buena persona y qué simpático es ese capitán de mal humor! Se ve como el cariño va suavizando con su tibia humedad de lágrimas, ese temperamento reseco y áspero. Con haber escrito ese libro diminuto, se conformaria cualquiera. el tic tac. No: quedará mucho de Alarcón aunque él no lo haya credo! No moEconomia Doméstica. Pláticas para mujeres campesinas y de poblaciones pequeñas El uso de los comestibles Envio de la autora, México. Véase la entrega 11 del tema en curso)
En la plática anterior hablamos de buenas sopas. Cocidas, molidas y colos alimentos agrupándolos en relación ladas se guisan con tomate rojo (jitocon sus valores para la nutrición del mate. si hay pan frío, se tuesta en el cuerpo humano.
comal y se le agrega al servir el caldo.
El agua es muy importante en las El garbanzo, para que quede bueno, funciones de la digestión y por tanto en se pone a remojar en agua caliente la la nutrición. El agua buena es la me noche anterior al día en que debe usarjor bebida para ayudar a la transforma. se. En la mañana se pela en crudo y se ción de los alimentos.
pone a cocer; se calcula el agua neceTodos los comestibles contienen agua, saria para el cocimiento, se cuece juncon excepción de las grasas puras, co to un pedazo de col (repollo. cortado mo la manteca, la mantequilla y el acei en trozos y se destapa para acabar de te. El azúcar y el piloncillo, la harina cocerlo. Se guisa con jitomate y ceboy el maíz, el frijol, el garbanzo, la len lla. Si hay carne de cerdo se le ponen teia, el arroz y otros.
trozos.
Los cereales como el míz y el trigo, El frijol para los niños menores de son muy importantes en valores nutri tres años es mejor usarlo colado.
tivos. En México todas las familias con Siempre que haya que agregarles agua sumimos maíz y frijol. El maíz en forma a las semillas para que terminen de code tortillas es buen alimento, pero pa cerse, debe emplearse agua caliente, de ra los niños menores de tres años la otro modo se endurecen y no quedan tortilla es de difícil digestión.
buenas. los niños hay que darles el maíz Los vegetales, para que no pierdan en forma de atole. En Michoacán. Gua sustancias alimenticias, se cuecen de la naiuatn, Querétaro y otras nartes de siguiente manera: hace el atole en la forma siguiente: Se Se none a hervir el agua necesaria. none a hervir agua y estando en la lumi cuando está hirviendo se le agrega la bre se le echa el maíz: se quita del fue sal, después se echan las verduras bien MO se deja rernojar hasta el otro día. lavadas. Los romeritos, verdolagas, queSe muele, se cuela en un cedazo fino y lites, acelgas. eiotes. calabazas tiernas se cuece a fuego lento hasta hacer un otros se cuecen así: no hay que tirar atole ligero; es esta una bebida muy sa Al agua en que se cuecen las verduras.
na agradable.
La zanahoria, betabel, chícharos, papas Otra bebida de maíz, buena para de demás vegetales se mondan; esto es, savuno es el atole de pinole. Se tuesta se pelan se limpian; alounos se parmaíz, se muele con canela o con cásca ten se cuecen en la misma forma.
ra de naranja, se disuelve en agua y se La nana blanca, cocida machacada, pone a hervir, si hay leche se le agre salándola al gusto. ps muy buena con ga se quita de la lumbre; se endul la carne Si hay natilla de leche se le za al gusto.
mezcla.
El trigo hervido entero, hasta que es La calabaza dura, cocida y machacaté reventado y consuma el agua. da como la papa blanca, agregándole buen alimento. Se sirve en platos hon un poco de azúcar, forma un buen plados y con miel de colmena y leche. tillo acompañado de hongos fritos o de Hay un azúcar que las mujeres del carne.
campo pueden usar; el aguamiel, puesta Los huevos, para que hagan buen alia hervir inmediatamente después de sa mento, hay que tomarlos tiernos, es decarla del maguey, puede servir para ha cir que no se cueza la vema.
cer en ella el atole para los niños.
La leche no hay que hervirla más de Si el aguamiel se deja hervir hasta tres minutos, porque pierde sus cualidaque haga una miel espesa, se puede ser des nutritivas. La leche es el alimento vir con arroz o trigo en vez de miel de completo y los niños pueden alimentarcolmena. También con queso o requesón se exclusivamente con leche.
es agradable, con atole y tortillas caLa mujer que tenga cabras o vacas lientes.
puede hacer sopas de leche. Estas soEn las comidas del medio día pueden pas se hacen agregando a las legumusarse las lentejas y el frijol blanco, las bres molidas, como zanahorias, chíchahabas. Con estas semillas se hacen muy ros y elotes una porción de leche.
es (1) Cosas que fueron. Este documento es propiedad de la Biblioteca electronica Scriptorium de la Universidad Nacional, Costa Rica