RÉPERTORIO amekicáno 139 Economía Doméstica. Pláticas para mujeres campesinas y de poblaciones pequeñas Los alimentos. Envio de la autora. México, Véase la entrega anterior)
Mujer que escuchas esta plática: No Si tienes alguna duda, recurre a la olvides nunca que toda labor hecha con Maestra Rural, ella te dirá cómo debes perfección enroblece la vida. Tu trabahacer las cosas y si ella no sabe te dirá jo humilde, muchas veces lleno de penacómo debes dirigir tu pregunta escrita al lidades y pobreza, eleva a tu familia y la Departamento de Escuelas Rurales. Aquí dignifica.
siempre hay persona dispuesta a ayuCuando tú aplicas tu inteligencia y darte.
diligente aprendes la mejor manera de Te he hablado del perjuicio de comer alimentar a tu familia, cstás realizando con exceso la carne de cerdo y ahora te una grande obra.
voy a explicar la mejor forma de salar El acto de comer es sencillo y común el tocino y de conservar la manteca.
a todos los seres, pero la mujer sabia le Cuando eches las mantecas a freír, ten imprime belleza. La limpieza en la precuidado de sacar cuidadosamente la manparación de las comidas, la belleza de teca tan pronto como se derrita para que los platos y otras vasijas y el lugar que quede muy blanca. Si quieres que te dcse elige para comer hacen de ese momenre mucho tiempo, ten preparadas, esto es to una hora amable de reunión familiar.
bien limpias, tripas o vejigas de vaca; Acostumbra a tu marido a que disfruembute la manteca dentro de ellas, amáte de tu compañía y, de la de sus hijos rralas y ponlas en agua fría para que a la hora de comer.
cuaje pronto la manteca. Coje una pita No platiques nada enojoso a esa hora, y anuda las tripas como para hacer chodeja las malas noticias para después.
rizos. Cuando estén secas las tripas pon(Quiero suponer que tu marido es un las en un lugar seco y toma de allí diahombre cumplido, afectuoso y sin vicios riamente la manteca para tu gasto. Este y no un hombre de esos que no pueden procedimiento evita que la grasa esté en ser estimados y queridos. contacto con el aire y que caigan en ella Piensa en que la comida es la que sosgérmenes que la echen a perder.
tiene la vida del cuerpo. Que ella proLeyendo Madera de Laporte Cuando no hayas preparado tripas y porciona energía, salud y sustancias para vejigas, echa la manteca en un pote y el crecimiento de los niños. Elige entre ta, enséñalos a comerla a horas convemétele dentro una raja grande de ocote.
los comestibles con que cuentas los menientes y cuando esté bien madura.
Este procedimiento la conserva por un jores.
Es necesario que sepas que la mejor poco de tiempo, pero es mejor el primeNo te dejes llevar por la costumbre gealimentación, la más estar ro, cuando quieras conservarla por seis neral de comer algunas veces con excemeses o más.
compuesta de frutas, vegetales frescos, so y otras de quedarse casi sin comer.
leche, hucvos y cereales.
Para salar el tocino usa el siguiente Si matas un cerdo, guarda la manteca La gente de la ciudad piensa a veces procedimiento, que es el más fácil de toy úsala diariamente con medida. Sala la que tú eres muy pobre, pero es que no dos y que siempre está al alcance de las.
carne y distribúyela en distintas comiconoce los secretos del campo. Tú tie familias campesinas: das.
nes siempre un pedazo de terreno, que Cuando se hayan quitado las mantecas Si tienes abejas, guarda la miel y diatu diligencia puede hacer fecundo. Las se separan los costillares, el espinazo y riamente usala una poca en el desayuno legumbres frescas pueden no costarte di las demás piezas que se usan con hueso.
de tu familia.
nero, tus animales te facilitarán otras co Se abren los tocinos lo más delgado que Hay buenas cosas que pueden mejorar sas; pero lisa estos recursos en alimensea posible. Se tiene lista una buena la alimentación de tu familia y que, tal tar mejor a tu familia, vende sólo aquello cantidad de sal gorda, se extiende una vez, no usas convenientemente. Si maque no te haga falta para tu hogar y es capa sobre una tabla y se van extendientas un cerdo, el exceso de comida de esa pera la cosecha grande, la que haga tu do los tocinos hasta formar una capa de calidad enferma a tu familia porque ese marido para los gastos grandes.
carne sobre la sal. Se pone más sal sodía no hay medida razonable. Si tienes Si tu marido es jornalero, y cobra su bre el tocino y luego otra capa de tocimiel, dejas que en los días de cosecha salario por día, tú ayuda con un huerto y no, y otra de sal, y otra de tocino; así hastie a los niños. Con la fruta haces con la cría de animales; eso le dará a tu hasta acabar de acomodar todo el tocino.
otro tanto. La fruta pocas familias sa familia 12 abundancia que el salario no De vez en cuando se voltea, poniendo sal ben usarla como parte de su alimenta puede dar.
donde falta. La carne estará salada a ción.
Mujer, mira de alimentar bien a tu falos ocho días, entonces se le hace un aguCon frecuencia las familias que cose milia, que todos coman con agrado y, sa jero y se cuelga con una soguita de un chan fruta la ven como un peligro, pien tisfagan su apetito; así aseguras la enersan que les hace daño, que les dan calenpalo; y sobre la campana del brasero o gía, la salud y el contento de los que te turas (paludismo) por comerla.
de una viga del techo de la cocina se cuelrodean.
ga de una alcayata donde le llegue el huEs un crror; la fruta bien limpia, y mo. Se cubre con un trapo limpio, para preparada convenientemente, es un reLETRAS, evitar que se paren sobre ella moscas u curso para inejorar considerablemente la alimentación de la familia. Otras veRevista peruana mensual de Literatura, Crítica, otros animales.
Arte, Bibliografia y Cultura.
ces las frutas se cortan verdes y los niños La carne salada se procura tenerla en DIRECTOR: MARCIAL DE LA PCEXTE se las toman fuera de las horas en que lugar seco, la humedad la echa a perder.
comen en la casa.
Colaboran las más destacadas figuras intelec Esta carne salada así, es muy buena tuales de la nueva generación.
Las frutas verdes originan en los niños con arroz, garbanzos, frijol blanco o cualSuscrición anual en el extranjero: 50 enfermedades como diarrea y disentería.
quier otro cereal.
Dirección y Adm. GIRON UNION 758. Lima, Perú No les prohibas a tus hijos comer fruElena Torres sana, debe Este documento es propiedad de la Biblioteca electronica Scriptorium de la Universidad Nacional, Costa Rica